Что нужно знать при выборе арбуза. Тест на наличие нитратов.

Что нужно знать при выборе арбуза? - Будьте внимательнее при выборе! - Тест на наличие нитратов.

Арбуз - ценный диетический продукт, содержащий легкоусвояемые сахара (преимущественно фруктозу), микроэлементы, пектиновые вещества. В арбузе много фолиевой кислоты - 150 г плода удовлетворят суточную потребность в этом витамине.

Отличное свойство арбуза, часто используемое при похудении, - его низкая калорийность: в 100 г съедобной части всего 27 килокалорий.

Однако, пользу он принесет только в том случае, если будет куплен в надлежащем месте и правильно выбран. Опасайтесь придорожных арбузных развалов, куда стекается некондиционный или забракованный инспекторами товар: за пару часов арбузы впитают тяжелые металлы из автомобильных выхлопов. Место торговли должно быть огорожено, находиться под навесом, а арбузы - лежать на товарных лотках, а не в куче на земле. У продавца должны быть разрешение СЭС на торговлю, медицинская книжка и сертификат соответствия товара требованиям стандарта. Не ленитесь спрашивать!

Чем крупнее и при этом легче арбуз, тем он спелее. При выборе арбузов следует избегать слишком маленьких и слишком больших. Созрев, арбуз "отключается" от бахчи - у него пересыхает хвостик.

Затем перестает вырабатываться уже не нужный ему хлорофилл, и под действием света на плоде появляются светлые пятна. Это верный признак того, что арбуз спелый. Пятно на боку у арбуза, который "отлежал", должно быть максимально желтым, а полосатая корка - максимально контрастной, блестящей и твердой.

Если ноготь легко ее протыкает - плод незрелый. Можно еще потереть корку и понюхать: запах свежескошенной травы говорит о некондиционности.

О наличии нитратов сообщают: интенсивно красный цвет мякоти с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корочке не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого цвета; гладкая, глянцевая поверхность среза - в "правильном" арбузе она переливается крупинками.

Убедиться в отсутствии нитратов поможет простейший тест: разотрите кусочек арбузной мякоти в стакане воды. Если арбуз хороший, вода просто помутнеет. Если с "химией" (кстати, любая из наших методик не приемлет "химии"!) - станет красной или розовой. Перед тем как разрезать арбуз, не забывайте тщательно вымыть его теплой водой с мылом, а разрезанный плод храните только в холодильнике. Приятного аппетита!